農歷新年就要到了。“吃”是節日的自然主題，酒店將迎來一年中的好時光。只是，你們當中有多少人注意到，除了享受食物之外，大量的食物浪費導致了什么?

　　為了解決4000多萬噸廚房垃圾的妥善安置問題，中國于2010年啟動了城市廚房垃圾回收處置試點項目。到目前為止，國家發展和改革委員會已經批準了83個試點城市中的4批廚房垃圾的回收和無害化處理。

　　城市廚房垃圾處理試點項目進展如何?帶著這些疑問，《科技日報》采訪了北京工商大學環境科學與工程系主任任連海。參與國家廚房垃圾試點城市確定、項目評審等工作。

　　新聞的起源

　　試點城市增加速度緩慢

　　2014年8月，曲州市、西安市等新增17個城市，全國廚余資源利用無害化處理試點城市總數達到83個。自33個試點城市名單公布以來，每年新增10多個試點城市。

　　的目標之一是資源利用和無害化的試點項目城市廚余垃圾在中國探索資源利用率的技術路線和無害處理廚房垃圾的適合中國國情,并形成一個合理的產業鏈資源利用率和廚房垃圾無害處理。

　　雖然試點城市的名單越來越長，但各地試點工作的進展并不令人滿意。在接受科技日報》任修行指出:“到目前為止,在中國的83個試點城市,不超過10建造和運營廚房垃圾處理廠,和90%的植物在建或建成使用厭氧發酵技術,用一個相對單一的技術路線。”

　　——核心關切

　　處理技術上比單看周圍的觀望情緒強

　　在分析試點城市餐廚垃圾處理進展緩慢的原因時,即使是大海,說前端的審批手續的餐廚垃圾處理廠建設需要很長時間才能完成,比如審批程序需要走很多的土地,一些城市花一到兩年的時間是難以實現建筑的土地,此外,環境影響評價還需要周期很長。

　　“以上因素客觀上導致了試點推廣緩慢。從主觀角度看，我國廚房垃圾的處理還處于起步階段，技術路線不明確。在實現無害化的過程中，哪些途徑可以達到程度的回收利用，目前仍在探索中。任修行說。

　　有填埋、焚燒、堆肥、厭氧發酵等處置方式。經過預處理后，廚余分為三部分:水、固體和油脂。水是一種高濃度的有機廢液，可通過厭氧發酵技術產生沼氣，用于發電或供熱。從固體分離出的營養物質可以加工成肥料或飼料，用于飼養小動物，如蠅蛆，然后進一步加工成其他高質量的蛋白質產品。石油可作為化學原料，用于制造生物柴油、生物塑料和其他化工產品。

　　目前國內大部分廚余垃圾處理廠都采用厭氧發酵技術。任連海認為，厭氧發酵生產沼氣主要有三種方式:并網、車用氣、壓縮天然氣。沼氣可以在小城市接入電網，但在大城市卻很難。由于汽車燃氣的高純度要求，相應的沼氣凈化設施可能比較復雜。壓縮天然氣需要管道，成本更高。“出路還不明確，一些加工廠生產的甲烷只能被用來‘燒火炬’、浪費。

　　理想的狀態是可以吃廚房垃圾處理后的水,固體、油三相物質“吃干擠凈”,浪費的寶藏,但中國的飲食習慣差異很大,不同地區的廚房垃圾成分是不同的,具體技術路線的發展仍然需要適應當地條件。任說,例如,一些居民在中國西南地區,如成都、重慶人喜歡吃火鍋,廚房廢油率非常高,石油的處理是非常關鍵的;而在一些沿海城市，如大連、青島等