1、餐飲廢油對環境的危害

　　餐飲廢油主要由油脂類化合物組成，和廢水混合形成油水混合物，呈流體狀態，會對大氣、土壤和水環境造成嚴重污染，具有污染面積廣，污染速度快，污染時間長，降解速度慢等特點。

　　2、餐飲廢油對大氣的污染

　　由于餐飲廢油所含化學物質的性質不穩定，因此，長期暴露在空氣中，很容易被氧化，產生副產物。同時，長時間在陽光下照射，廢油會產生白煙，發出惡臭，被人體吸人后，產生惡心、頭痛、胸悶等，嚴重危害人體健康，也會產生一些氣體，如H2S、NH3等。

　　3、餐飲廢油對水體的污染

　　高溫油脂是多組分烴基脂肪酸類有機混合物，COD、BO D值高，有一定的色度和氣味，易燃、易氧化分解，密度比水小，但難溶于水，地溝油若不經處理而直接排放入水體中，不僅會使水體表面形成油膜，進而使水質缺氧惡臭，致使水體中的生物死亡，而且易造成水體富營養化。據統計，每公斤地溝油使造成 1.5 X 104 m2水體富營養化，這容易造成水生動植物的缺氧性死亡，進而誘發赤潮等一些列自然災害的發生。

　　4、餐飲廢油對土壤的污染

　　餐飲廢油倒入土壤中會破壞土壤結構，使土壤油質化而難以恢復。同時，黏附于植物根部的油膜會影響植物對養分的吸收而導致減產或死亡，而且餐飲廢油中的重金屬元素不僅會使土壤貧瘠化，而且還會被農作物的根系吸收，經過食物鏈循環而遷移至人體內，對人體健康造成嚴重危害。