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生物柴油作為石油的一種替代品，由可再生的生物資源——動植物油脂加工而成。由于它具有可生物降解、無毒性、低排污量、生產原料十分豐富等特點，因此，是一種前景非常廣闊的環境友好型產品。開發和研究這一綠色環保型燃料，以替代將枯竭的石油能源已迫在眉睫，它是開發新能源的有效途徑之一。但是，目前我國食用油缺口仍然很大，僅2003年上半年就進口170萬t，仍然是食用油進口大國，植物油直接用于生產生物柴油從經濟角度考慮顯然是行不通的。因此，開發生物柴油只能考慮采用沒有精煉價值的毛油、酸化油及餐飲業回收的廢棄油脂。
通常沒有精煉價值的毛油、酸化油及餐飲業回收的廢棄油脂酸價高，直接用固體堿催化劑進行酯化和酯交換反應，會使催化劑中毒而失效。因此先用濃硫酸進行一次酯化，使大豆油渣中的游離脂肪酸與甲醇充分酯化，水洗、真空脫水，再用固體堿催化劑進行二次酯化和酯交換反應，提高生物柴油的收率和降低酸價。
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